Patatesli poğaça, yumuşacık dokusu ve içindeki nefis harcıyla kahvaltıların ve çay saatlerinin vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Evde kolayca hazırlanabilmesi ve ekonomik malzemelerle yapılması da onu oldukça popüler hale getirir. Özellikle misafir geldiğinde ya da ani acıkmalarda hızlıca hazırlanabilecek bir tarif olması büyük avantaj sağlar.
Patatesli Poğaça Nasıl Yapılır?
Hamurun kıvamı bu tarifte en önemli detaylardan biridir. Ne çok sert ne de çok yumuşak olmalıdır. Ele hafif yapışan, yumuşak bir hamur elde etmek ideal sonucu verir. Bu sayede poğaçalar piştikten sonra puf puf kabarır ve bayatlaması da gecikir. Hamurun mayalanma süresi de oldukça önemlidir. Sabırlı davranıp hamurun güzelce kabarmasını beklerseniz çok daha iyi bir sonuç elde edersiniz.
İç harcı için kullanılan patates ise bu tarifin yıldızıdır. Haşlanmış patatesin güzelce ezilmesi ve baharatlarla harmanlanması gerekir. İsterseniz içine soğan, pul biber veya karabiber ekleyerek lezzeti daha da zenginleştirebilirsiniz. Patatesli harç, poğaçaya hem doyuruculuk hem de yumuşak bir iç doku kazandırır.
Şekil verme aşaması tamamen size kalmış. İster klasik yuvarlak poğaça şeklinde yapabilir, ister kapalı ya da açık şekilde hazırlayabilirsiniz. Üzerine sürülen yumurta sarısı ise poğaçaya iştah açıcı bir renk kazandırır. Dilerseniz susam veya çörek otu serperek görünümünü daha da güzelleştirebilirsiniz.
Fırında pişirme süresi de dikkat edilmesi gereken bir diğer noktadır. Çok uzun süre pişirmek poğaçaların kurumasına neden olabilir. Kontrollü bir şekilde pişirerek altı ve üstü kızardığında fırından çıkarmak en doğru yöntemdir.
Tarif:
Malzemeler:
- 3 su bardağı un
- 1 su bardağı ılık süt
- Yarım su bardağı sıvı yağ
- 1 paket instant maya
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı şeker
İç harcı için:
- 3 adet haşlanmış patates
- Tuz, karabiber, pul biber
Üzeri için:
- 1 yumurta sarısı
Yapılışı:
Ilık süt, şeker ve mayayı karıştırıp birkaç dakika bekletin. Ardından sıvı yağ, tuz ve unu ekleyerek yumuşak bir hamur yoğurun. Hamuru 30-40 dakika mayalanmaya bırakın. Bu sırada patatesleri ezip baharatlarla karıştırın. Mayalanan hamurdan parçalar koparıp içine patatesli harç koyarak kapatın ve tepsiye dizin. Üzerine yumurta sarısı sürüp 180 derece fırında yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
